Zempoala, Hidalgo.- Los sabores que dan identidad a Hidalgo se reunieron en el Pueblo Mágico de Zempoala durante “Sabor a Hidalgo”, evento organizado por la Secretaría de Turismo del Estado (Secturh), encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, como parte de la estrategia del gobernador Julio Menchaca Salazar para fortalecer el turismo mediante la promoción de la gastronomía, la cultura y las tradiciones de los municipios.
Durante el evento, al que también asistieron Neyda Naranjo Baltazar, secretaria de Cultura de Hidalgo; Fátima Orquídea Olivares Torres, subsecretaria de Cultura y Turismo del Estado de México; así como Said Paleta, coordinador de Turismo Comunitario de Puebla y Orquídea Larragoiti Osorio, diputada de la Comisión Permanente de Turismo en el Congreso, Quintanar Gómez señaló que Hidalgo sabe a tradición, a historia y al trabajo de las manos que transforman cada ingrediente que brinda la naturaleza en un verdadero abanico de sabores.
“Me llena de orgullo ver cómo nuestras cocineras y cocineros tradicionales comparten con quienes visitan Zempoala mucho más que un platillo: comparten su historia, sus raíces y experiencias únicas que hacen que cada visita se convierta en un recuerdo inolvidable”, expresó.
Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, presidente municipal de Zempoala, indicó que ser sede de “Sabor a Hidalgo” representa un orgullo y una muestra de la confianza depositada en el municipio para recibir a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor.
“Este encuentro celebra la identidad y las raíces de Hidalgo a través del trabajo de mujeres y hombres que han preservado, por generaciones, recetas tradicionales que hoy forman parte del patrimonio cultural del estado”.
La cocinera tradicional de Santiago de Anaya, Luisa Anaya, compartió que representar a Hidalgo es motivo de orgullo y una gran responsabilidad. Destacó que su amor por la cocina nació desde la infancia, cuando aprendió a preparar alimentos por necesidad, conocimiento que, con el paso de los años, se transformó en una vocación que hoy le ha permitido llevar la gastronomía hidalguense a distintos estados del país e incluso al extranjero.
Entre las y los expositores instalados en la plaza principal de Zempoala, Rebeca Islas, originaria del municipio, explicó que, además de promover el tradicional ximbote, su familia ha diversificado la oferta gastronómica con propuestas como pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales, entre ellos chinicuiles, escamoles y gualumbos, complementando la experiencia con recorridos por las haciendas de la región.
Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez señaló que el reconocimiento como Pueblo con Sabor ha permitido dar mayor difusión al mole t’sumi en pambazos, receta heredada de generación en generación que hoy representa una importante fuente de ingresos para las familias de la comunidad.
En representación de Ajacuba, Sonia Gutiérrez destacó que las tradicionales dobladitas han permitido posicionar la gastronomía del municipio entre visitantes que cada vez buscan conocer nuevos sabores de Hidalgo.
Por su parte, Erika Munguía, cocinera tradicional de Metztitlán con más de 30 años de experiencia y responsable de la Cabaña Doña Lucha, explicó que la cocina regional ha permitido promover ingredientes cultivados por las propias familias, como ocurre con el tradicional tamal de recaudo, fortaleciendo el reconocimiento gastronómico del municipio.
Raquel Martínez, de La Misión, aseguró que el reconocimiento al chile rayado ha incrementado el interés por este ingrediente emblemático, impulsando su comercialización y beneficiando a las familias dedicadas a su producción. Así, las historias de cocina, amor y pasión por los sabores quedaron plasmadas en los platillos presentados durante este encuentro.
Ante presidentas y presidentes municipales de los Pueblos con Sabor de Hidalgo, el subsecretario Salvador Navarrete Zorrilla indicó que “Sabor a Hidalgo” podría realizarse próximamente en un estado vecino.
Con “Sabor a Hidalgo”, organizado por la Dirección de Programas Turísticos y Pueblos Mágicos, la Secturh continúa impulsando espacios que promueven la riqueza gastronómica de los municipios, fortalecen la economía local y permiten que visitantes y turistas conozcan, a través de sus sabores, la identidad cultural que distingue al estado.
