Pachuca de Soto, Hidalgo.- Con el propósito de preservar la gastronomía tradicional y fortalecer el turismo en la región, autoridades municipales y el comité organizador presentaron los detalles de la Sexta Feria de las Barbacoas, que se llevará a cabo los próximos 18 y 19 de julio en la plaza principal de Texcatepec, municipio de Chilcuautla.
En conferencia de prensa, la directora de Turismo de Chilcuautla, Dulce Soledad Martínez, destacó que esta feria busca dar a conocer la riqueza cultural y gastronómica del municipio mediante una amplia variedad de barbacoas, entre ellas de borrego, pollo, guajolote, conejo y jabalí, elaboradas con técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación.
El presidente del Comité de Festejos de Texcatepec 2026, Jaime Pérez Arteaga, informó que las y los asistentes también podrán disfrutar de una extensa oferta gastronómica integrada por escamoles, gualumbos, gorditas, pulque y otros platillos representativos del Valle del Mezquital, además de un pabellón con la participación de aproximadamente 50 artesanas y artesanos, así como un área comercial conformada por cerca de 20 expositores de alimentos, antojitos y bebidas.
Como parte de las actividades, se realizará una ruta de ciclismo, la presentación del Trío Cenzontle Hidalguense y la actuación musical de Los Hermanos Pineda, además de una carrera atlética y diversas actividades culturales para el disfrute de las familias.
Los organizadores informaron que el kilogramo de barbacoa de borrego tendrá un costo de 800 pesos, con el propósito de mantener un precio accesible y competitivo para los visitantes. Asimismo, se espera la asistencia de más de 3 mil personas, lo que representará una importante derrama económica para el municipio.
Por su parte, Roque Antonio Olguín Martínez, barbacoyero y licenciado en gastronomía, señaló que la preparación de la barbacoa conserva el método tradicional de cocción en horno de tierra, utilizando leña, pencas de maguey y un proceso de entre siete y ocho horas, técnica que da identidad y autenticidad a uno de los platillos más emblemáticos de Hidalgo.
Para brindar una experiencia segura y cómoda, también se informó que el evento contará con servicio de estacionamiento —con un costo de 30 pesos para automóviles y 20 pesos para motocicletas—, además de la presencia de elementos de Seguridad Pública y Protección Civil del municipio de Chilcuautla, quienes brindarán atención y apoyo durante toda la jornada.
Con esta celebración, Chilcuautla refrenda su compromiso con la conservación de las recetas tradicionales, el impulso a las y los productores locales y la promoción de experiencias que fortalecen el turismo gastronómico y el desarrollo de las comunidades del Valle del Mezquital.
