Ajacuba, Hidalgo. – Como parte del cierre de la Feria Tecomatlán 2026, se llevó a cabo el Concurso Gastronómico “Sabores de San Nicolás Tecomatlán”, encuentro que reunió a 50 participantes y permitió mostrar la riqueza culinaria de esta comunidad perteneciente al municipio de Ajacuba.
Cada concursante presentó una preparación elaborada con productos de la región y portó vestimenta representativa, elementos que resaltaron la identidad y las tradiciones locales.
Entre las propuestas se encontraron mixiotes, tamales y guisos preparados con quelites, escamoles, xoconostle, nopales, verdolagas, garambullos y otros ingredientes característicos del Valle del Mezquital.
Debido a la calidad y variedad de los alimentos, la evaluación resultó muy reñida. Un jurado integrado por cuatro personas calificó cada presentación mediante cédulas y criterios previamente establecidos, hasta seleccionar los nueve mejores platillos.
Raquel Rodríguez obtuvo el primer lugar con un nopal relleno de verdolagas, mientras que Cristina Sánchez consiguió el segundo sitio con un mixiote de gallina. La tercera posición correspondió a Sara Ángeles Mendoza, quien presentó tortitas de nopal.
Leticia Chávez alcanzó el cuarto lugar con chivo acompañado de nopales y chinicuiles; Emma Ángeles Mendoza ocupó el quinto con nopales capulinados, y María de los Ángeles Arroyo se colocó en el sexto sitio con xoconostle y costilla en chile guajillo.
El séptimo puesto fue para Isidra Romo, con pipián y chilacayotas; el octavo correspondió a Gregoria Vera, con quintoniles en salsa verde y pollo, mientras que Jovita Santiago obtuvo el noveno lugar con ayocotes en chile guajillo.
La ganadora recibió un premio de 10 mil pesos, mientras que cada una de las concursantes ubicadas del segundo al noveno lugar obtuvo mil pesos.
Además, cada participante recibió una canasta otorgada por la presidenta municipal de Ajacuba, Zitlaly Jazmín Zúñiga Peña. Durante la convivencia también se rifaron bolsas artesanales, artículos de cocina y cobijas.
El programa incluyó presentaciones de ballet que complementaron la jornada y mostraron otra expresión de la riqueza cultural de Tecomatlán.
La actividad fue organizada por la maestra Susana de la Peña y Gabriela Vargas, quienes reunieron a habitantes y visitantes alrededor de la gastronomía, la identidad y la preservación de las recetas tradicionales.
