Pachuca de Soto, Hidalgo.- Con el propósito de salvaguardar y promover la riqueza culinaria de Hidalgo, se realizó la muestra gastronómica “Memoria y Fogón: Gastronomía Tradicional de Hidalgo” en las instalaciones del Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (Conalep) plantel de Villa de Tezontepec.
Lo anterior, derivado del convenio de colaboración suscrito entre el Conalep Hidalgo y la Secretaría de Turismo estatal, en donde estuvieron presentes los titulares de ambas instituciones, Abel Rojo Muñoz y Elizabeth Quintanar Gómez, respectivamente, así como el presidente municipal, Miguel Moisés González Bautista.
La jornada integró a estudiantes y cocineras tradicionales en un ejercicio formativo que impulsa el reconocimiento de la diversidad gastronómica regional, fortalece la identidad cultural e impulsa el desarrollo de competencias técnicas y sociales.
Mediante la investigación, preparación y presentación de platillos emblemáticos, se destacó el valor de los saberes ancestrales, así como el uso de ingredientes originarios que forman parte del patrimonio cultural hidalguense, acción que promueve el gobierno de Julio Menchaca Salazar en reconocimiento a la riqueza gastronómica de Hidalgo.
En este marco, Elizabeth Quintanar Gómez señaló: “No todas las aulas tienen paredes; lo que hoy vivimos refleja que el aprendizaje también ocurre en la práctica. Este es el momento de que las y los jóvenes asuman un papel activo en su formación y continúen preparándose para hacer mejor las cosas. Por instrucción del gobernador, fortalecemos su vinculación desde la etapa académica.”
Por su parte, Abel Rojo Muñoz destacó: “Hoy el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica amplía sus oportunidades, permitiendo que sus estudiantes participen en escenarios internacionales y demuestren un nivel de preparación cada vez más competitivo.”
Finalmente, el presidente municipal, Miguel Moisés González Bautista, expresó: “Agradecemos el respaldo constante de la Secretaría de Turismo, así como su interés en impulsar acciones que contribuyen al desarrollo de Villa de Tezontepec.”
