Pachuca de Soto, Hidalgo.- Entre escamoles, conejo adobado, mole horneado y bebidas a base de xoconostle, se presentó la edición 45 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, evento que busca preservar las raíces culinarias del estado como patrimonio vivo, impulsado por la administración del gobernador Julio Menchaca Salazar.
Durante la presentación participaron la secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez; la titular de Cultura, Neyda Naranjo Baltazar; y la alcaldesa de Santiago de Anaya, Danay Ángeles Hernández, quien informó que se espera una afluencia de entre 35 y 38 mil asistentes, así como una derrama económica superior a los 19 millones de pesos.
La presidenta municipal anfitriona destacó la importancia de compartir la riqueza cultural del municipio, señalando que este evento permite visibilizar a nivel nacional el trabajo y las tradiciones de las cocineras y cocineros locales.
Por su parte, Elizabeth Quintanar Gómez subrayó la proyección internacional del evento y reconoció los saberes ancestrales de las cocineras y cocineros tradicionales, destacando que Hidalgo es referente en la defensa de sus derechos y en el reconocimiento de su identidad.
Asimismo, Neyda Naranjo Baltazar resaltó el valor cultural del encuentro, al señalar que esta muestra no solo es un espacio para disfrutar la gastronomía, sino también un punto de encuentro donde convergen la memoria, la identidad y las tradiciones que dan vida a la cultura hidalguense.
Para esta edición participarán 2 mil 500 cocineras y cocineros en diversas categorías y, por primera vez, se contará con un estado invitado: Tlaxcala.
Además, se impulsa la conservación ambiental mediante programas de reforestación. La alcaldesa explicó que ya se cuenta con un vivero municipal donde se germinan especies como mezquite y huizache, con el objetivo de distribuirlas próximamente.
Asimismo, se han implementado acciones de reforestación en escuelas y zonas urbanas, logrando plantar 700 especies en el último año y más de 22 mil plantas de maguey en los últimos tres años.
Finalmente, la cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez expresó su orgullo por representar a las mujeres que preservan las técnicas y saberes culinarios tradicionales, destacando el valor del trabajo realizado con herramientas como el molcajete, la cazuela y el metate.
